Weekend Breakfast ~ Homemade Hamburger 自制汉堡包

过去的周末是个长周末因为星期一是新加坡国庆日的补假。星期六早上我兴致勃勃特别早起身准备早餐，我做的是我最近很想吃的食物 - 猪肉汉堡。

这个汉堡是为D准备的，怕他吃不饱，我另外还加了煎蛋。之前没买到黄瓜或生菜，所以只有番茄。

这个是我的，我不喜欢吃生番茄，所以就用做肉饼剩下的洋葱稍微炒一下配着吃。

汉堡面包是买现成的Gardenia，如果有时间的话，我也想自己来。肉饼是自制的。

其实这个肉饼是我的童年食物，小时候姑姑常常弄这个肉饼给我们当早餐。姑姑弄的是迷你型的，再加上炸马铃薯（不是薯条，是切条的马铃薯），就是我们这班小孩心目中的‘西餐’了。我们还会特别用刀叉来用餐呢！这是我一段很美好的童年回忆。

我效仿姑姑的炸肉饼做了猪肉汉堡，这不是我第一次做这个肉饼，但我总觉得肉饼的味道不如童年吃的好吃。我想除了我的厨艺不如姑姑外，心境的不同也有很大关系。

材料：（两人份）
汉堡面包 2个 （切开，两面涂上牛油）
猪绞肉 约200g（约 ¾ 碗）
洋葱 ½ 粒 (切细条)（试过切成小粒，煎的时候比较容易掉出来）
苏打饼 1小片（弄碎）
蛋液 约2 - 3 汤匙
水 1汤匙
面粉 1汤匙*
配料如番茄、黄瓜、生菜、芝士片、煎蛋等等
*如果喜欢肉饼比较干身和脆的话可把面粉换成栗粉。

腌料：
酱油（酱青）2汤匙
黑酱油 1茶匙
糖 ½ 茶匙
盐 1小撮
麻油 几滴
胡椒粉 少许
*我在腌的时候没有很准确的量，所以以上份量只做参考。

做法：
1）汉堡面包用不粘底锅稍微煎一下待用（放入烤炉烤一下也行）。
2）猪绞肉用腌料腌至少半小时，加入其他材料搅拌均匀。
3）把肉倒入小盘里压紧，找一个大小适中的盖子或切割器，切割出圆形的肉饼（或是用手搓成圆球再压扁也行）。
4）热油，下肉饼以中火煎炸至熟透，沥干油捞起（如果有剩余的肉，可以用汤匙直接把肉加入油里，然后再用汤匙的背部稍微把肉压扁，炸成小肉饼）。
5）汉堡面包夹入肉饼和配料即可食用。