B.M's First Baby 面包机的第一个宝宝

买了B.M第一个想做的面包就是全麦面包，因为全麦面包是我每天早餐的主要来源。而且我也很想尝尝看自己用全麦面粉做的面包和市面上卖的有什么不同。

我曾在报章上读过市面上销售的全麦面包大多都不是用全麦面粉制成的，通常只是加入一些麦皮到面包里，再加入黄糖或是色素来加深面包的颜色。原因是全麦面粉的制成品较小、较硬，而且成本也高很多。

把面包机扛回家的晚上就做了这个面包。我跟着面包机附送的食谱来做，全麦面粉和面包粉的比例是一比一。


这个就是成品。面包出炉时已是凌晨一点多。我选用了 'Whole-Wheat' 程序，我以为一般的制作时间是三小时以内，哪知 'Whole-Wheat' 程序要三个半小时左右，没辙，我只好硬着头皮等面包出炉了才睡（隔天还要上班！）。
看到成品时我有点惊讶，因为我觉得面包体积很小，而且外皮硬硬粗粗的，坦白说有点失望。不过，看看又觉得它正正方方的样子还蛮可爱的。

面包中间那个黑色的圆点是面包机的kneader，用来打面团的，我还没拿出来就拍照了。

我把面包放在铁架上盖好后就去睡了，隔天才切片。
这是隔天晚上拍的。我觉得面包已经有点老了，口感很实，吃一片就很饱了。D说有点像在吃发糕。
我不知道用全麦面粉做的面包口感是不是应该是这样的，还是发酵出了问题？要待下次我试过了其他食谱才知道。
Wholemeal Bread 全麦面包

Unlike the commercial one, the texture of this home-made wholemeal bread is quite dense, not very get used to it.

250ml (1 cup) water
1 ½ tbsp margarine or butter
1 tsp salt
1 tsp sugar
200g wholemeal flour200g bread flour
1 tsp dry yeast (I used instant yeast)

By bread machine
1) Add ingredients according to the above sequence in the bread pan.
2) Select 'Whole-Wheat' program, loaf size '700g' (the smaller size), desired crust colour (light, medium or dark)(I chose 'Medium'), press 'Start/Stop' button to start the program.
3) Cool on wire rack when done.