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Monday, August 3, 2009

Fried Rice Vermicelli with Canned Pork Trotters 罐头猪脚炒米粉

D心血来潮买了罐头猪脚要我炒米粉,他说小时候他妈妈常这样炒给他吃,他已经很多年没有吃过了,很怀念。我妈妈也有用罐头炒米粉,不过妈妈是用罐头排骨。

其实我有点压力,因为要帮D寻找童年的味道,如果炒得不好吃就‘辜负’他了。

米粉炒好后D说好吃,我才松了一口气。


材料: (4-5人份)
米粉 1包(预先用水泡软)(不可用热水)
罐头猪脚(水仙花牌)1罐
菜心 数棵(或其他蔬菜例如包菜)

调味料:
酱油(酱青)适量
黑酱油 适量
蚝油 约半汤匙
糖 少许
麻油 几滴

做法:
1)把罐头里的料和酱汁分开,去除酱汁上面的一层油。酱汁加入调味料和热水到满一碗。
2)热油,下蔬菜(先下菜梗)略炒,下猪脚和其他材料。
3)下酱汁,小火煮滚,下米粉。
4)用筷子和锅铲翻炒均匀,酱汁收干后,慢慢洒上热水,边炒边试味道,如果不够味再加调味料到水里然后慢慢淋在米粉上。
5)重复步骤4直到米粉炒到软硬适中,即可上桌。

9 comments:

  1. 我从小就吃这个炒米粉,味道很好,有时还会加一点豆芽。

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  2. Anncoo,

    我喜欢米粉加豆芽。我也是从小吃到大,不过我妈妈买的是罐头排骨,个人觉得排骨比较好吃。我妈妈通常加包菜炒,当时家里只有菜心,所以我只好加菜心炒。

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  3. 我没有吃过
    第一次看到
    若有机会,
    我也要试一试

    ReplyDelete
  4. Sock Peng,

    真的吗?我还以为这是道很家常的炒米粉。楼上的Anncoo也说她从小吃到大。这是shortcut,加上一罐猪脚罐头或排骨罐头,米粉马上变得香香。不过,记得要买上面介绍的老招牌哦。

    ReplyDelete
  5. 怎么指定那个牌子???

    ReplyDelete
  6. 哈哈。。。我也是从小吃到大,因为妈妈时常煮这道包菜炒米粉!我蛮喜欢吃。

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  7. Sock Peng,

    那个是老招牌。妈妈买过GxLxxx牌的,她说不一样,都是油油的肥肉,


    Yoonlai,

    Bingo!!你也从下吃到大,怎么只有Sock Peng没吃过?哈哈。

    ReplyDelete
  8. i can smell ur noodles from here

    ReplyDelete
  9. missy,

    U can have ur share here. haha.

    ReplyDelete

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"总觉得用心准备的食物不只是味蕾的触动,也是一个记忆,一个我想留给身边心爱的人的记忆。这也就是我用心做菜,细心专研的原因和推动力。"