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Monday, January 30, 2012

花开富贵 Plum Blossom Pineapple Tart


大年初八向大家拜个晚年。还在过年期间就继续请大家吃年饼吧!

第三波的黄梨塔。


如果包括滚圆造型,今年总共做了五款造型的黄梨塔,分别是金枕头黄梨造型(这是去年的照片),圆形和两种花朵造型(有点像火鹤花的花朵造型和这款梅花造型)。看似很多其实也只做了一公斤的黄梨馅,大概一百多颗黄梨塔。当中我最钟情于这款梅花造型。这款造型很小巧,一口一个,吃起来特别好吃,塔皮和馅料的比例刚刚好,现在才体会到造型对黄梨塔整体的口感和味道会有所影响。


这是最后一批赶在新年前制作的黄梨塔。用了和上一篇同样的配方双倍的份量,蛋黄粉和糖粉有略减少,蛋黄粉打算减到60克,但是家里剩下的不够60克,所以加了点栗粉,糖粉也减到60克。黄梨馅用完后还剩下一半左右的塔皮,我把肉干剪碎加入塔皮里做成肉干饼。这肉干饼好吃得不得了,一点也不逊黄梨塔,甚至有玄兵夺主之嫌。


梅花造型很容易做,只要找一个梅花瓣的cookie cutter(我用的是在Daiso买的用来切菜的cutter),切出形状后直接把切出的pastry放在小纸杯上方(我喜欢吃塔皮多一点所以特地把皮杆得比较厚),然后中间放上滚圆的黄梨馅稍微往下压入纸杯里就大功告成了。180度烤8-9分钟。


在这里我要祝大家龙年龙马精神,万事如意,笑口常开。

Wishing everyone a prosperous and happy Dragon year! Smile!

10 comments:

  1. Angel, 新年快乐!
    你越来越有创意了。这梅花造型很美,我也好想吃。。。呵呵。。

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  2. 很赞哦
    我觉得好特别哦
    动动脑筋
    就有不同的造型变出来了:)

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  3. 恭喜发财!!
    这个造型很美哦,我也很喜欢哦!
    给你赞赞赞赞^o^

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  4. 每个照型都很美。
    也祝你在新的一年里,
    万事顺利。

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  5. 很可爱也,这idea真好!^^

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  6. 这个造型我早就相中了,可惜今年懒惰玩造型,所以还是你比较勤力!;)

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  7. Hi Angel,
    Wish you a happy new year! Your flower pineapple looks very pretty! It's really a creative way of making the pineapple tarts!

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  8. Ann,
    也祝你新年快乐。
    再次谢谢你分享都食谱,这个食谱用来做开口的pineapple tart也很适合。


    鲸鱼,
    谢谢。躺在床上发呆时突然想到的,因为我还有很多小纸杯要消耗,得快点用完才能买新的。


    myme,
    谢谢你的like。


    sean,
    谢谢。也祝福你和家人。


    Sheerlen.T,
    谢谢。我自己很喜欢。


    spdong,
    那就明年做吧。我只做一点,所以可以慢慢玩。


    Passionate About Baking,
    Thanks for your compliment. :) Happy new year to you too.

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  9. Angel, i love the shapes. Is the cookie cutter big or small one? I remember that daiso sells in two sizes, the larger one come in a pack of 2 cutters, the smaller one comes in a pack with 3 cutters. :)

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  10. Hanushi,

    The cutter is the cheap plastic type, yellow colour which u can see in supermarket and baking supply shop. I used the outer ring of the pineapple tart mould.

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"总觉得用心准备的食物不只是味蕾的触动,也是一个记忆,一个我想留给身边心爱的人的记忆。这也就是我用心做菜,细心专研的原因和推动力。"