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Thursday, November 26, 2009

Fried Rice with Egg 金包银炒饭(蛋炒饭)

这个简单的蛋炒饭却有一个很华丽的名字叫金包银。金包银是指金黄色的鸡蛋包裹着银白色的米饭。

其实我个人不是很喜欢吃炒饭,尤其是外面卖的,因为通常都很油腻。做这个炒饭纯粹是为了玩玩,也顺便解决一个人的午餐。

材料:(1人份)
隔夜饭 1碗
蛋黄 1粒(打散)
青葱 1棵(切小段)

调味料:
盐 适量
胡椒粉 适量

做法:

1)把蛋黄加入饭里拌均(用叉子把饭打松)。
2)热油,倒入饭,迅速翻炒至干身,下调味料,继续翻炒到饭粒开始在锅里跳舞,加入青葱拌炒一下,即可上桌。

小小心得/建议:
1)蛋黄的份量宜少不宜多,如果贪心下太多的话,出来的效果就不是粒粒米饭被蛋黄包裹着,而是看到饭和一块块小小的蛋片了。
2)炒饭里也可以加入其他材料,例如虾仁,火腿,杂豆等等,但个人认为不宜下太多其他的材料,以免掩盖了蛋炒饭本身的香味。

6 comments:

  1. Mum always fried rice with egg too. I kind of miss her cooking.. the pictures look very tasty :)

    ReplyDelete
  2. 哇。。炒得很有水准,很想吃一碗。

    ReplyDelete
  3. tracieMoo,

    Mum's cooking is always the best.

    ReplyDelete

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"总觉得用心准备的食物不只是味蕾的触动,也是一个记忆,一个我想留给身边心爱的人的记忆。这也就是我用心做菜,细心专研的原因和推动力。"