多事之秋。简单好吃自制松饼(推荐) Home-made Fluffy Pancake (Recommended)

在这里Angel要谢谢大家的关心，让我觉得我并不是孤军作战。

近来很多倒霉的事接踵而来。5月份我趁Lucius睡着在厨房里忙着的时候，突然很像听到了Lucius跌倒的声音，我转身马上冲向房间，跑到一半时我的脚（forefoot）突然感觉有点痛，但我不管直接冲入房里，看到Lucius还是甜甜的睡着，终于放下心。

过后我也没有在意我的脚就带着到访的家人出外逛街。两天后我的脚开始肿起来走起路来很痛。看了铁打医生，感觉有好一点，但还是继续肿。后来又去看另一个铁打，那个铁打只是随便摸两下，所以我就不再去。后来人家叫我看中医，我也去看了，还吃了不适合我的中药，不是满身大汗，就是全身冰冷。最后我决定看西医，西医开了类固醇的药让我吃了消肿，但是药一停脚又开始肿。

于是西医叫我去照X光，X光显示正常，但是医生说很多东西是X光看不到的，建议我去看专科，不然就再观察一阵子看它自己会不会慢慢好，但是尽量不要走太多，不能走太快，不能跑，也不要坐太久。#@#。。。那我该怎么办？找台轿子抬我？后来脚就不太痛了，即使还有些肿我也就不管，因为我还有很多其他的事要烦啊，但是今早起身时脚又莫名其妙的痛了。

我一直想做出类似麦记早餐hotcake般的pancake（因为那是我的最爱呀），尝试过的食谱出来的效果不管外形和口感都像面粉糕多一点。我甚至认为只有买pancake premix才能做出我想要的效果。虽然在网上有看到分蛋式的做法，但是早上起来准备早餐当然是越简单越快的做法越好，所以我都没有尝试。

这个食谱让我初尝成功的滋味。材料和做法却也简单得让人偷笑。谢谢Sonia分享这么棒的食谱。其实我本来没有准备这天做的，前一天晚上我在准备酵母版蔓越莓全麦司康（这个也是我一做再做的）时恍神的我竟然把整颗蛋加入牛奶里，其实只需要加入两汤匙的蛋液，幸好还没有加入酵母，于是我把混合了牛奶，鸡蛋和糖的液体收入冰箱，隔天早上只需加入多一点点糖和自发面粉就最出了这般漂亮好吃的松饼了。D从洗手间梳洗完毕出来看到松饼还问我是不是出门买了回来，怎么这么快就做好了。

后来，周末做早餐时这个pancake常常成为我的首选。在这里和大家分享一下我的小小心得，要煎得漂亮火候不可以太热，在煎第三第四片时如果锅子已经很热了，在倒入面糊前可以先熄火，然后才再开火。

简单好吃自制松饼
（食谱参考自Sonia aka Nasi Lemak Lover，Angel of Cook.Bake.Love翻译和做出少许修改）

材料：（可做5-6片）
(A)
牛奶 120毫升
鸡蛋 1颗
白糖 50克（约4汤匙，如配甜甜的果酱吃建议减到3汤匙）
香草精 数滴（随意）
(B)
自发面粉 150克
(C)
食油/溶化牛油 1汤匙

做法：
1）加入(A)到搅拌缸里，拌均。
2）筛入(B)，用手动打蛋器拌均。加入(C)拌匀。
3）加入一匙羹面糊到不沾平底锅（平底锅不需涂油），让面糊自己慢慢摊开成一个圆形，小火煎至两面呈金黄色。
4）趁热配上枫糖浆和牛油（我最爱的组合）或是果酱享用。

更新于28/05/12 - 也可在面糊里加入一汤匙食油或溶化牛油。

Home-made Fluffy Pancake
(Recipe adapted from Sonia aka Nasi Lemak Lover with modification from Angel of Cook.Bake.Love)

Ingredients: (yield 5-6pcs)
(A)
120ml milk
1 egg
50g sugar (about 4 tbsp, if serving with sweet jam suggest to reduce to 3 tbsp)
Few drops vanilla extract (optional)
(B)
150g self-raising flour
(C)
1 tbsp cooking oil/melted butter

Method:
1) Add (A) in a mixing bowl, mix well.
2) Sift in (B) and use a hand whisk to fold in. Add (C), mix well.
3) Spoon batter onto a non-stick pan (without oil) , let the batter spread out itself and become a round shape, pan fry at low heat until golden brown on both sides.
4) Serve hot with maple syrup and butter (my favourite combination) or jam.

Update on 28/05/12 - can also add 1 tbsp of vegetable oil or melted butter in the batter.