【简单清淡的】鱼丸拉面 Fish Ball Ramen

像这样清清淡淡的面汤D最喜欢了，尤其是加入了他最爱的鱼丸。

汤底是用江鱼仔熬成的，很清淡。拉面的软硬适中，爽口润滑。


记得以前我刚开始煮时常常把拉面煮得太软，后来发现这是因为第一次烫面时我就把面烫到刚刚好，其实应该烫到半软就好了。

还有就是一定要过冷河，过了冷河后最好马上就加入汤里，不然面会粘在一起和变软。

我的做法如下（一人份）：

事先准备好江鱼仔汤底， 一杯半的水和江鱼仔煮滚，转小火煮一下，熄火。让江鱼仔浸泡在水里直到变浅色（代表江鱼仔的味道都跑到汤里了）。

另一个锅煮滚水，加入一团拉面，烫至半软，捞起过冷河。

再次煮滚江鱼仔汤，先加入青菜，煮熟捞起。

加入拉面煮到滚后，加入鱼丸、肉碎和调味料，煮一会儿至鱼丸和肉碎一熟就能上桌。

上桌后加入煮好的青菜和炸小葱趁热享用。

小小心得/建议：

可以一次过煮多一点江鱼仔的汤底，待冷却后收入冰箱可以留到隔天。