Raisin Walnut Pumpkin Bread 葡萄干核桃南瓜面包

不要被食谱里长长的材料吓到，其实这是个做法简单的quick bread。单单看材料的组合就是我喜欢的东西，难怪面包出炉后一个下午就被吃掉了一半，除了一片是D吃的，其他的都进了我的肚子。

面包还是热呼呼时我就迫不及待切片拍照了，热热的面包软软湿湿的，下次还是要等到冷却后才切片。这面包吃进口里是满满的南瓜和恰到好处的肉桂味，吃到葡萄干时带有点酸味，咬到核桃时口感又更添丰富。我觉得像这样的东西不是很能迎合大众的口味，但是这肯定是my cup of tea。配上一杯热茶就是绝佳的早餐或下午茶点心了。

Ingredients:
(A)
90g butter
130g sugar
¼ tsp salt
(B)
2 eggs (grade A)
(C)
220g pumpkin flesh (steamed and smashed while it is hot)
1 tsp vanilla extract
(D) – mix well and sift
240g plain flour
1 tsp ground cinnamon powder
1 tsp baking powder
¼ tsp baking soda
(E)
125ml plain yogurt
(F)

60g raisins (pre-soaked in water, drained and coated with some flour)
60g chopped walnut (pre-roasted)
80g pumpkin flesh (cut into small cubes) (optional)

Method:
1) Beat (A) till pale and creamy.
2) Add (B) one at a time, mix well before next addition.
3) Add (C), mix well.
4) Fold in 1/3 of (D) alternate with 1/2 of (E), repeat till all ingredients are finished, mix well before each addition.
5) Fold in (F) in a few times.
6) Pour the batter into a lined 9"x14" loaf pan, bake in preheated oven at 180C for about 45-50 mins or till a skewer inserted and comes out clean.

Note:
1) The loaf pan I used was black colour type, I reduced the oven temp to 165C after baking for about 20mins as I worried that the side would be over baked if I maintained at 180C. In total I baked for 45 mins.
2) I find that the bread is slightly dense and wet (moist). If you do not like this kind of texture, reduce the amount of pumpkin flesh and omit the pumpkin cubes in (F).
3) The cinnamon in this bread is quite mild, increase the amount if you prefer stronger cinnamon taste but to me it is just nice.

4) Variation - replace raisins with other dried fruits such as dried cranberry.

BB's Ultrasound Scan on 24 weeks 宝宝24周扫描

6th Nov 2009

这时的扫描已经看不到宝宝的全身了，为什么？因为宝宝已经长大了!!

医生只能做局部的扫描，我这个有点迟钝的妈妈每次医生指着某个部位的时候，我都看不明白（是的，超音波扫描有时是得靠想像力的，基于宝宝的姿势，不是每次都能拍得清楚）。

上次的扫描我让大家猜宝宝的性别，这次不用猜了，医生再次确定他是我的little prince。医生特地打印了宝宝的性别特征给我们收藏，哈哈，不知道要不要公开宝宝的裸照。

这次的扫描医生第一让我们听宝宝的心跳声。首先医生通过超音波扫描找到宝宝的心脏位置，然后把一个仪器放在那个位置（我的肚子上），我们就能通过扩音器听到宝宝卜卜～卜卜的心跳声了。第一次听到宝宝的心跳声，D和我都超兴奋的。宝宝的心跳频率是成人的一倍哦！

这时宝宝的体重是849克，医生说24周时的平均体重应该是700克左右，所以这个月宝宝又超重了。

BB's weight on 24 weeks: 849g (average weight is 700g, bb is overweight again)

上次我提到我很好奇宝宝的体重是怎么测量的，现在我知道了。原来是根据宝宝肚子的周长来计算的。医生在电脑上把宝宝的肚子框起来，电脑就会自动计算出宝宝的重量了。

医生除了关心宝宝的体重，也很关心妈妈的体重。这个月我又胖了3公斤，从开始看这个医生到现在我已经胖了整整10公斤！

医生叫我要多注意饮食，健康的食物照吃，但是不健康的junk food就免了。其实我并没有什么吃junk food（如果蛋糕不算的话，哇哈哈），但是最近胃口真的是好了很多，可能因此不知不觉就越吃越多。

医生给我下个月的target是胖2公斤就好，之前医生给我的target是胖1公斤而已。我能够做到吗？你觉得呢？

Angel @ 1st (Failed) Mee Hoon Kueh 第一次做面粉粿（失败版）

这是心血来潮第一尝试做的（失败版）面粉粿，一心想post上来，可以一直搁着，看看记录竟然是两个月前的事情了。

9月27日星期天上午我突然间有股想做面粉粿的念头，星期天我们通常都是吃brunch，我担心等到做好后D的肚子已经等不及了。和D商量后他很支持我，他说就让我玩玩，如果他饿了可以吃点其他的。

我马上上网找食谱，准备了材料后就开始让我的面包机代劳。汤底是江鱼仔水。家里的食材有限，所以配料只有青菜，黑木耳，罐头蘑菇和炸江鱼仔。

不知道是不是使用面包机来揉的缘故，揉了很久面团还是很粘手，即使我已经加入更多的面粉，也有用手再揉一会儿。

因为赶时间的缘故，我边捏边煮面粉粿。面团很粘手，我捏得又厚又皱皱的。

一开始面团已经做得不好，理所当然的成品也是失败的。面粉粿不只外形不佳，口感也欠缺弹性。虽然如此，D还是把一大碗吃完，呵呵。

什么时候再战面粉粿呢？我也不知道什么时候才再会有那种兴致。其实我觉得除非是做给很多人吃，不然像面粉粿这种东西还是在外面吃比较省时省事。

以前在D的住家附近有一档面粉粿，汤水和辣椒（通常这里会提供两种辣椒，切的小辣椒和捣碎的蒜蓉辣椒，类似鸡饭辣椒，在新山通常只有切的小辣椒），都做得很不错，自从那档转手后，在新加坡我还没找到一档我喜欢吃的面粉粿。在新山，我喜欢彩虹花园一家叫老夫子的，虽然比起从前水准已经下降了，但是还是我在外面吃过最好吃的（想想我己经好久没有光顾了）。顺便提一提，店里卖的罗汉果水也很不错。

Fried Rice with Egg 金包银炒饭（蛋炒饭）

这个简单的蛋炒饭却有一个很华丽的名字叫金包银。金包银是指金黄色的鸡蛋包裹着银白色的米饭。

其实我个人不是很喜欢吃炒饭，尤其是外面卖的，因为通常都很油腻。做这个炒饭纯粹是为了玩玩，也顺便解决一个人的午餐。

材料：（1人份）
隔夜饭 1碗
蛋黄 1粒（打散）
青葱 1棵（切小段）

调味料：
盐 适量
胡椒粉 适量

做法：
1）把蛋黄加入饭里拌均（用叉子把饭打松）。

2）热油，倒入饭，迅速翻炒至干身，下调味料，继续翻炒到饭粒开始在锅里跳舞，加入青葱拌炒一下，即可上桌。

小小心得/建议：
1）蛋黄的份量宜少不宜多，如果贪心下太多的话，出来的效果就不是粒粒米饭被蛋黄包裹着，而是看到饭和一块块小小的蛋片了。

2）炒饭里也可以加入其他材料，例如虾仁，火腿，杂豆等等，但个人认为不宜下太多其他的材料，以免掩盖了蛋炒饭本身的香味。

【家常小菜】四季豆炒虾米 Stir Fried French Bean with Dried Shrimp

这是我家常见的四季豆（我家叫乌龟豆，用方言直接翻译）的煮法。通常妈妈炒时会加一点黑酱油，妈妈说加了黑酱油味道比较香，但是我不喜欢加因为加了颜色就不美了。

这盘四季豆还加了些萝卜，颜色很鲜艳，看了也比较开胃。我炒菜很怕油，所以通常我的菜都是干干的，少了油光，很像真的没那么美味，但是吃了没负担，即使不配饭吃也不会觉得油。

材料：
四季豆 300克（去掉两边的丝，每条折成3 - 4段）
萝卜 ½ 条（切细条）
蒜头 3 - 4瓣（剁碎）
虾米 1大把 （洗净，用半碗水泡软）（保留浸泡的水）

调味料：
鱼露或鸡精粉 适量
糖 少许

做法：
1）热油，爆香蒜头。下虾米，炒香。
2）下四季豆和萝卜，翻炒至软身，慢慢淋上浸泡虾米的水，继续翻炒，不够水再加，加入调味料，炒至软硬适中即可上桌（也可以给上锅盖小火焖一下比较快软，不过不要一开始就这样做，不然炒出来的菜就不香了）。

小小心得/建议：
1）把虾米换成剪成细条的干鱿鱼也很好吃。

2）四季豆也可预先用热水川烫一下，炒时就比较容易软。

Home-cooked Fried Bee Hoon 家常炒米粉

(English recipe is added upon reader's request)

炒米粉是D的最爱，他可以天天早餐都吃经济炒米粉加鱼饼也不会觉得腻。所以，开始下厨后我第一样学的就是炒米粉。

记得刚开始搬入新居时还没有买镬，我的处女米粉是用一个锅来炒的，与其说炒，其实说是“捞”比较贴切。那时我做的是白色的炒米粉。到现在我还依稀记得当时我们俩在厨房“享用”那道炒米粉的情景。


每次炒米粉D会特别要求我炒黑色的米粉，但其实我本身比较喜欢白色的炒米粉，因为觉得颜色比较鲜艳，看起来比较开胃。除此以外，D也会坚持要下鱼饼，他觉得米粉加鱼饼是完美组合。哈哈！

包菜，萝卜，鱼饼和鸡蛋是我们家炒米粉的四大天王，调味和做法方面没有什么特别的配方，就是从每次的尝试，慢慢找出适合我们的口味。

每次看到他吃我炒的米粉那种满足的样子，我心里也会觉得很满足。其实这个男人的胃很好骗，哈哈！

材料：（2 – 3人份）
米粉 ½包 （预先用水泡软）（不可用热水）
蒜头 5 - 6瓣（剁碎）
包菜 ½ 粒（横切成细条）
萝卜 1条（切细条）
鱼饼 3块（切薄片）
鸡蛋 2粒（加一点水打散）

酱汁：
蚝油 1汤匙
酱油 2汤匙
茄汁 1汤匙
黑酱油 ½ -1汤匙（上色用）
糖 ½ 茶匙
胡椒粉 适量
麻油 几滴
*所有调味料加入热水至一杯满，搅拌均匀待用。

做法：
1）热油，加入蛋液煎熟，用锅铲切小片拨去一旁（或是捞起切丝最后撒在炒好的米粉上，通常我都懒得这么做）。
2）下蒜头，爆香。下包菜和萝卜，炒到稍微软身，下鱼饼，炒一下，把材料拨去一旁。
3）下酱汁，小火煮滚，下米粉，翻炒均匀（用筷子打散米粉），让米粉慢慢吸收酱汁。
4）加入一旁的材料和米粉一起拌炒。
5）酱汁收干后，慢慢洒水，边炒边试味道，如果不够味再加调味料到水里然后慢慢淋在米粉上。
6）重复步骤5直到米粉炒到软硬适中，即可上桌。

Ingredients: (serve 2 - 3)
½ packet rice vermicelli (presoak in water and drain)(do not use hot water)
5 - 6 cloves garlic (chopped)
½ Chinese cabbage (cut into shreds)
1 carrot (cut into shreds)
3 fish cake (sliced)
2 eggs (lightly beaten with a bit of water)

Sauce:
1 tbsp oyster sauce
2 tbsp light soy sauce
1 tbsp tomato sauce (ketchup)
½ - 1 tbsp dark soy sauce (for colouring)
½ tsp sugar
Some white pepper
Few drops of sesame oil
*Mix all the above seasonings with hot water to full up 1 cup

Method:
1) Fry eggs till done. Cut into small pieces or shreds and set aside.
2) Heat oil, sauté garlic till fragrant. Add carrot and cabbage, stir fry till a bit soft, add fish cake, briefly fry and set aside (just push to one side of the wok as shown in picture).
3) Add sauce, bring to a boil with low heat. Add rice vermicelli, toss and stir gently (with help of chopsticks).
4) Return all ingredients to wok and stir together with rice vermicelli.
5) When the sauce is fully absorbed by rice vermicelli, add water gradually (taste and add more seasoning into the water if needed).
6) Repeat step 5 until the rice vermicelli is cooked till your liking and serve.