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Tuesday, December 15, 2009

Steamed Prawns with Vermicelli 蒸冬粉虾

看到Anncoo做的这道菜让我食指大动,心里想有机会一定要试试看。

冬粉先烫软后和虾一起蒸,这样的做法比起拿去焖或炒都还要简单。虾的精华都被冬粉吸收了,所以我觉得这道菜虾和冬粉都是主角。

比起Anncoo餐馆水准的presentation,我的是一团乱,姜蒜酱乱乱淋。

在这里不忘要谢谢D帮我处理虾,当然还有Anncoo的分享。


我把食谱翻译成中文,英文食谱可以看这里。For English recipe, please click here.

材料:
大虾 8只
冬粉 40g
蒜头 10瓣(剁碎)
姜 3茶匙(剁碎)
食油 2汤匙
清水 7汤匙
辣椒 1-2条(剁碎)

调味料:
花雕酒 1汤匙
蚝油 1茶匙
酱油 1茶匙
盐 ¼ 茶匙
麻油 ¼ 茶匙
糖 1茶匙

冬粉腌料:
花雕酒 1茶匙
盐 ¼ 茶匙
蚝油 2 茶匙
胡椒粉和麻油 少许

做法:
1)冬粉泡水30分钟,剪成4公分长。用滚水煮至软,捞起过冷河。沥干加入腌料混合,摆在蒸盘上。
2)把虾洗净,修剪虾须和脚,虾背开半去泥,摆在冬粉上。
3)烧热2汤匙油,小火爆香姜蒜,加入调味料拌匀。离火待冷却。
4)把冷却后的姜蒜酱淋在虾上,加入7汤匙清水。
5)大火蒸约5分钟,即可上桌。
6)洒上剁碎的辣椒,趁热享用。

后记:
纯粹是个人的口味,我觉得酱料有点偏甜,我也比较喜欢吃到虾本身的原汁原味,所以下次做我会减少糖份和调味料的使用。

(Recipe adapted from Quadruple Blessing 食喜临门)

17 comments:

  1. 哇,看到虾我大概也要发狂了。。。

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  2. 哇,你真的这个食谱,调味料可以随意调自己喜好。我看你下次会做的更好。你会不会觉得那姜蒜酱有点像在Soup restaurant吃过的white chicken dipping sauce? 下次做白斩鸡的时候,这个酱料也可以派上用场。就是姜多加一点。

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  3. Anncoo,

    要谢谢你的分享。说起来还真的有点像,不过觉得soup restautant的很像有很多姜蓉,没有什么蒜头味,还有也比较多油。

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  4. 两个主角都是我的最爱,看了都流了一地口水了~

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  5. 吃了Anncoo的,再吃你的。
    你们都好了不起,看到我好想宵夜。

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  6. 哇!看起來又健康又好吃喔!下次我也來嘗試一下弄這道菜。

    佩琳

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  7. Sock Peng,

    你每次介绍的槟城美食都让我口水直流,我当然也要回敬你,哈哈。

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  8. Jasmine/ Sherleen,

    什么时候你们也自己做来尝尝?

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  9. Dodol & Mochi,

    做了记得很我们分享。

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  10. Very very nice base recipe and thank you for sharing this

    非常非常好的基础配方,并感谢您分享此

    ReplyDelete
  11. Hi COLARGOL,

    You are welcome and thanks for your visit.

    ReplyDelete
  12. I love both of the ingredients. I MUST try this.
    Thanks for posting the recipe.

    ReplyDelete
  13. Joanne,

    You are welcome. Hope you will like it.

    ReplyDelete
  14. I have tried the recipe that day.
    I used medium size prawns and too bad my husband do not like it.
    For me, I think the recipe is sweet too.

    Anyway, thanks for posting the recipe.

    ReplyDelete
  15. Joanne,

    I think the seasoning may not suit everyone's taste. If I cook this dish again, I will also try my own seasoning instead of following the recipe.

    ReplyDelete

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"总觉得用心准备的食物不只是味蕾的触动,也是一个记忆,一个我想留给身边心爱的人的记忆。这也就是我用心做菜,细心专研的原因和推动力。"