Steamed Prawns with Vermicelli 蒸冬粉虾

看到Anncoo做的这道菜让我食指大动，心里想有机会一定要试试看。

冬粉先烫软后和虾一起蒸，这样的做法比起拿去焖或炒都还要简单。虾的精华都被冬粉吸收了，所以我觉得这道菜虾和冬粉都是主角。

比起Anncoo餐馆水准的presentation，我的是一团乱，姜蒜酱乱乱淋。

在这里不忘要谢谢D帮我处理虾，当然还有Anncoo的分享。

我把食谱翻译成中文，英文食谱可以看这里。For English recipe, please click here.

材料：
大虾 8只
冬粉 40g
蒜头 10瓣（剁碎）
姜 3茶匙（剁碎）
食油 2汤匙
清水 7汤匙
辣椒 1-2条（剁碎）

调味料：
花雕酒 1汤匙
蚝油 1茶匙
酱油 1茶匙
盐 ¼ 茶匙
麻油 ¼ 茶匙
糖 1茶匙

冬粉腌料：
花雕酒 1茶匙
盐 ¼ 茶匙
蚝油 2 茶匙
胡椒粉和麻油 少许

做法：
1）冬粉泡水30分钟，剪成4公分长。用滚水煮至软，捞起过冷河。沥干加入腌料混合，摆在蒸盘上。
2）把虾洗净，修剪虾须和脚，虾背开半去泥，摆在冬粉上。
3）烧热2汤匙油，小火爆香姜蒜，加入调味料拌匀。离火待冷却。
4）把冷却后的姜蒜酱淋在虾上，加入7汤匙清水。
5）大火蒸约5分钟，即可上桌。
6）洒上剁碎的辣椒，趁热享用。

后记：
纯粹是个人的口味，我觉得酱料有点偏甜，我也比较喜欢吃到虾本身的原汁原味，所以下次做我会减少糖份和调味料的使用。

(Recipe adapted from Quadruple Blessing 食喜临门)