Yong Tou Fu Ramen with Prawns 鲜虾酿豆腐拉面

这是我为D准备的爱心宵夜。正确点来说是D知道会迟归的前一天自己跑去超市买了材料叫我煮给他吃的。拉面是最近他出国公干时买回来的。D很贴心的先帮我把虾处理好然后放入冷冻库，他担心我怕虾的鲜味。

放工回家我就抓了把江鱼仔，洗干净后加入三小碗水（D再三吩咐汤要多一点）煮成江鱼仔汤底。汤底滚一下后就熄火，让江鱼仔浸泡在汤里，等到江鱼仔泡到变成白色时，所有的鲜甜都跑到汤里头了。如果一直开火煮的话，汤就会越煮越少，这是妈妈教我的秘诀。

买回来的酿豆腐我习惯先用热水烫过，至少烫两次，然后用手捏掉里头的油，再用清水洗过。

算好D到家的时间我才开始煮面。用另一个锅煮滚水，加入拉面，烫一下就捞起过冷河。这时拉面应该还是带点硬的。同时，开火煮滚江鱼仔汤底。汤一滚就加入酿豆腐。酿豆腐浮上来后，加入拉面和虾，煮一下，最后加入调味料，热呼呼的鲜虾酿豆腐拉面就能上桌了。

先别说味道，这样煮一碗面其实是不符合经济效益的，但是煮的人开心，吃的人吃在口里暖在心里，这碗面的意义就不同了。不过。。。这碗面还真的很好吃。嘻嘻！