Braised Mushroom with Blanched Snow Peas 焖香菇扒荷兰豆

荷兰豆本身的味道已很甜，所以烫一烫就已经很好吃了。配上焖得又软又入味的香菇，清淡与香浓之间取得了平衡。

材料：
香菇 8朵（去蒂泡软）
荷兰豆 1包（去丝）
上汤 适量（我用鸡汤）
橄榄油、盐 少许

腌料：
蚝油、酱油（酱青）、栗粉、水适量

做法：
1）泡软的香菇加入腌料腌数小时。
2）煮滚水，加入荷兰豆、少许橄榄油和盐，川烫至熟（荷兰豆要脆脆才好吃，不要烫到太软），捞起铺在盘子上。
3）腌好的香菇加入上汤（上汤比香菇再高一点），小火焖至干身，间中搅拌，试一试味道，如果不够味，再加调味料（喜欢的话，可以加入少许黑酱油上色）。
4）焖好的香菇铺在荷兰豆上即可上桌。