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Sunday, May 3, 2009

Steamed Chicken with Herbal & Chicken Essence 药材鸡精蒸鸡


D最近在准备考试,所以我煮了这道菜来给他补身。

这道菜很类似我们出外用餐时很喜欢点的鸡精田鸡,不过我加了药材。D说下次要买田鸡回来给我煮,我打死都不敢。

发现很多人都不敢喝鸡精因为觉得味道很腥。不用担心,鸡精煮过后只有美味和甜味,一点腥味也没有。


药材是从妈妈那里拿的。妈妈通常会到药材店要老板配好一包包的药材收在家里。这些药材可以拿来煮鸡汤,帝皇鸡(药材纸包鸡)或是加入肉骨茶包一起煮。


材料:
鸡腿一整只(切块)
药材(山药、玉竹、当归、淮山、党参、西洋参、制何首乌)各少许
枸杞子一把(泡软)
鸡精一罐

做法:
1)鸡用热水川烫一下,沥干,用一汤匙花雕酒和一汤匙酱青腌半小时以上。蒸前加入少许栗粉搅拌。
2)药材蒸几分钟至闻到香味(Angel待饭要煮熟时放入饭锅里蒸)。
3)水煮滚,蒸盘加入所有材料、一小撮糖和半茶匙盐,大火蒸约15-20分钟至熟。

小小心得/建议:
1)如果不会买药材,只要到药材店叫老板配煮鸡汤的药材就行了。
2)调味料自己斟酌,煮好后试一试味道,如果觉得不够咸,可以加入少许酱青。太咸的话就加一点点糖。

这道菜做法简单但是很美味,值得一试!

7 comments:

  1. 我也有跟你差不多的recipe,下一次跟你一起分享,好吗?

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  2. 很体贴的老婆
    还有这样进补老公

    别说我,可能睡觉就有

    ReplyDelete
  3. Hi Anncoo,

    当然当然。我这个也不是什么食谱,我对药材没什么研究,是妈妈那里配好的,我只是加入自己的idea倒入一罐鸡精一起蒸。味道真的挺不错。

    Hi Sock Peng,

    你有个体贴的老公不是更好吗?呵呵,还没有人买我喜欢吃的蛋糕给我当早餐叻。:P

    ReplyDelete
  4. 好啦。。。。。
    下次你来的话,我们去找蛋糕当早餐!!

    ReplyDelete
  5. Nowaday i very lazy to do, watch tv...

    ReplyDelete
  6. Wow that my kinda of dish! I love chicken essence it's been too long going to get a box soon , thanks for this!

    ReplyDelete
  7. Hi lishapisa,

    Thanks for dropping by my site. Let me know the verdict if you try to cook this dish. :-)

    ReplyDelete

Thanks for dropping by my blog.
All comments are greatly appreciated.

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"总觉得用心准备的食物不只是味蕾的触动,也是一个记忆,一个我想留给身边心爱的人的记忆。这也就是我用心做菜,细心专研的原因和推动力。"