Fried Sweet Potato with Red Bean Paste Balls 豆沙番薯蛋

这是七月份时做的。其实存档里还有蛮多食物的照片，有时间的话我希望能够都做个记录。

以前习惯用镬炸东西，我们家的镬还蛮大的，要用很多油，清洗又很不方便，所以我很怕油炸。自从改用小锅子来炸后觉得炸东西其实也可以很轻松，所以就比较常做油炸的食物。（有没有注意到近年来比较多油炸食物的帖子?）

这个番薯蛋的做法相当简单。除了包入红豆沙外，一部分我包了花生酱，我和家人几乎更爱花生酱那款，觉得更香更好吃。番薯蛋到隔天还是软的哦。

Fried Sweet Potato with Red Bean Paste Balls  

 

   Ingredients:

   300g sweet potato (sliced) (I used honey sweet potato from Indonesia)

   1 tbsp sugar  

   5 tbsp flour  

   200g red bean paste 

   Oil for deep frying

 

   Method:

1. Steam sweet potato. Mash it when it is still hot.
2. Add sugar and flour and mix well to form soft dough (you may add little bit of water if needed).
3. Divide dough into equal portion and wrap with red bean paste and roll into ball.
4. Heat up cooking oil and deep fry over medium low heat till golden brown.  

   Note:

1. I have also made some with peanut butter fillings. My family commented that they tasted even better than the red bean paste version!
2. The fried sweet potato balls remain soft on the next day.

 

   豆沙番薯蛋

   材料：

   番薯 300克 （切片）

   白糖 1汤匙

   面粉 5汤匙

   豆沙 200克

   炸油 适量

   做法：

1. 番薯蒸熟，趁热压烂。
2. 加入白糖和面粉拌成软面团（如需要可加入少许水）。
3. 分成等份，包入适量豆沙，滚圆。
4. 热油，用中小火炸至金黄色。