感触。难以置信超简单柔软之蒸包子(椰丝内陷) Easy & Soft Steamed Pau (with Coconut Fillings)

姑姑昨天出院了，但复建的路还非常漫长，现在的她还需要有人24小时照顾。虽然捡回一条命，但健康的体魄没了，一生的积蓄和心血（姑姑为生的小店铺）没了，换来的是行动不便，身体和心灵的创伤。这是一场意外吗？像我们这种小市民要告大公司有可能吗？还是就默默的承受着。。。又有谁能为姑姑出头呢？每当想到这一切我都不能释怀，每晚一个人独处的时候我都不能自己的为姑姑而哭泣。在人面前姑姑坚强面对，哪怕姑姑只是不希望我们担心，有苦说不出，想哭不能哭其实更加的凄惨。

昨天晚上和妈妈面对面说话时赫然发现脱了假牙的妈妈仿佛再老10岁，我说“再”因为约一年前妈妈的身体出现状况后整个人的状态就已经大不如前。看到妈妈一整个下榻的脸颊，凹陷无神的双眼，心里很难过。我觉得我能做的就是花更多时间陪伴妈妈，虽然我必须牺牲更多自己的时间，花费更多的精力和金钱，看似辛苦，其实在妈妈需要人照顾时我能够陪在妈妈身边我是幸福的。

时间不复返，请多珍惜和亲人相聚的机会。

用做椰丝面包剩下的椰糖椰丝做了蒸包子。谢谢Florence的分享，如Florence所说这个食谱真的是“worth trying”。以前我总以为要做出柔软的蒸包子一定要用特别的包粉（aka 香港面粉/水仙面粉）和白油，试过这个食谱后我可以大大声说其实不然。

配方使用蛋糕粉加栗粉，栗粉没有筋度所以会把总粉量的筋度拉低，我想这也就是为什么不用包粉包子也一样软。另外，这个配方用一般煮菜的油就行了，不用特地买白油。

以前做过的包子冷却后都会比较硬，而这个配方包子冷却后还是保持柔软（虽然没有像刚出炉般软）。吃剩的包子我收入冰箱第二天吃前本来想微波一下，但发现包子回到室温后竟然还保留了80%的柔软度，所以我没有再弄热就直接吃了。

瞧，还可以轻易的撕出一层薄薄的皮，这是我以前做不到的。



超简单柔软之蒸包子

（食谱取自Do What I Like, 翻译Angel of Cook.Bake.Love)

材料：
蛋糕粉（低粉） 180克
栗粉 20克
双重发粉 5克
温水 100毫升
干酵母 4克
栗米油（或其他菜油） 18克
白糖 30-35克

做法：
1）混合所以材料揉成一个光滑有弹性的面团。用湿布或保鲜膜把面团盖好，在温软处发酵50分钟。
2）取出面团，把面团里的空气打掉，分成8等份。
3）每份撮圆，用湿布或保鲜膜把面团盖好，休息5分钟。
4）用面擀把面团压扁，擀成直径8-9公分，中间比周围稍厚的圆形。
5）包入25-35克的陷料，收紧封口，用一张事先剪好的不沾纸垫在下面，排在蒸盘上。休息15分钟。（包子在休息时可以开火煮滚水）。
6）大火蒸约15分钟，趁热享用。

注:
1）步骤（1）我使用面包机代劳。
2）我做了食谱份量的1.5倍。
3）我在面团里加入数滴班兰精，淡淡的绿配搭褐色的椰糖椰丝外表还挺讨喜的。

Easy & Soft Steamed Pau
(Recipe source: Do What I like)

Ingredients:
180g cake flour
20g corn starch
5g double action baking powder
100ml warm water
4g instant yeast (dry yeast)
18g sunflower seed oil or corn oil
30g-35g sugar

Method:
1) Mix everything together and knead till you get a smooth and pliable dough. Prove or rest dough in a covered and warm place for 50 minutes.
2) Punch air out of dough and divide into 8 equal pieces of about 43g each.
3) Shape the pieces round, cover it with a wet towel and rest them for 5 minutes.
4) Flatten the dough piece and shape it into a round disc about 8 or 9 cm in diameter with the center thicker then the rim.
5) Wrap in 25 -35g of filling and pleat the dough into pau shape. Put the pau on a piece of grease-proof paper and line them in the steamer. Rest the pieces for 15 minutes.
6) Steam on high heat for 15 minutes. Serve them piping hot!!!

Note:
1) I used the dough cycle of my bread machine for step (1).
2)I made 1.5 times of the above recipe.
3) I added a few drops of pandan paste. I think the light green dough compliments the brown coconut fillings.