【家常小菜】四季豆炒冬粉 Stir Fried French Bean with Vermicelli

除了这个煮法，这是另一个我们家常有的四季豆煮法。本来不喜欢吃菜的爸爸，对这道菜却是情有独钟。

材料：
四季豆 300克（去掉两边的丝，斜切）
红辣椒 2条（去籽，斜切）
豆腐 1 - 2片（切条状，预先炸好）（我没放）
冬粉 1大把 （预先泡软）
蒜头 3 - 4瓣（剁碎）
虾米 1大把 （洗净，用半碗水泡软）（保留浸泡的水）

调味料：
鱼露或鸡精粉 适量
糖 少许

做法：
1）热油，爆香蒜头。下虾米和辣椒，炒香。
2）下四季豆，翻炒至软身，慢慢淋上浸泡虾米的水，继续翻炒，不够水再加，加入调味料，最后加入冬粉和炸豆腐炒至软硬适中即可上桌。

小小心得/建议：
1）四季豆也可预先用热水川烫一下，炒时就比较容易软。
2）冬粉要最后才加入不然会吸干所有的水份。