Multigrain Cereal Banana Sponge Cake 多谷麦片香蕉海绵蛋糕

做蛋糕时妈妈刚好来厨房想泡麦片喝，于是让我有了蛋糕加入麦片的idea。考虑要不要把麦片加入面糊里，后来觉得还是不要乱来保险点只把麦片洒在面糊上。

蛋糕在烤时已经香得不得了，麦片真的为这香蕉蛋糕加分不少。本来还以为麦片一定会边吃边掉，怎知只是倒扣时掉落了一小部分，大多数的麦片都牢牢的粘在蛋糕表皮。

蛋糕刚出炉时表皮的麦片是脆脆的，配搭软软的蛋糕吃起来很有层次感。冷却后吃也不错，除了香蕉原本的香味还能尝到麦片香。

如果没有图中这款麦片，建议可以用Nestum。下次要试试看把麦片拌入面糊里。

食谱这里找，我只是把融化牛油换成液体植物油，用9寸方模烤（170C, 30-40分钟，蛋糕是上个月做的不大记得烘烤时间)，把蛋糕切成方块，觉得这样的呈现方式也挺好看的。

我觉得这次的成品比起上次有更加轻盈柔软，吃过的人说比Four Leavex卖的的香蕉蛋糕还好吃。是因为换成液体油的原故？还是这回我用了比较少的香蕉泥（上次我用了食谱的1.8倍）？抑或是蛋糊的打发和拌面的手法进步了？

Recipe adapted from HERE. I just replaced melted butter with vegetable oil, baked in 9” square pan instead (170C for about 30-40 mins, I can’t remember the baking time as this was baked last month).