Matcha Red Bean Loaf (with lid) 带盖抹茶红豆吐司

抹茶和红豆的组合 will never go wrong。吐司很软，颜色很漂亮，可是抹茶味不是很突出。

最近常做吐司，但都是偷懒只卷一次，这回乖乖卷了两次，所以吐司组织比较细腻。

通常带盖吐司我用的温度是200C，这回尝试用210C，吐司比较上色，但我还是比较喜欢浅一点的颜色。

The combination of matcha and red bean will never go wrong. Love the colour of the loaf but the matcha flavour is not very prominent, probably need to add more matcha powder. The texture of the bread is very soft and the dough is very easy to handle. 

Matcha Red Bean Loaf 

(Make one 450g pullman tin)

Dough

300g bread flour

5g (about 2 tsp) matcha powder 

30g sugar

3/4 tsp salt

1 tsp instant yeast

200g cold milk (+ 1-2 tsp if the dough is too dry)

25g butter (slightly soften)

Fillings

60g cooked red bean

*Straight dough method 

*First proofing about 60 minutes till double in size.

*Divide dough into 3 equal portions, shape into balls, rest for 10 minutes. 

*Roll 2 times, rest 10 minutes in between. 

*Second proofing till about 90% full. Cover with lid. Bake in preheated oven at 210C for 40 minutes (I lowered the temperature to 200C at the last 10 minutes). 

Cheers

Sweet Potato Cheese Loaf 地瓜芝士吐司

用了紫皮浅黄色肉的地瓜，所以吐司的颜色有点暗淡，但是味道却好极了。吐司非常柔软，有着淡淡的地瓜甜味，配上表面咸香的芝士吃多了也不会腻。

This sweet potato toast is very soft, it has a hint of sweet potato taste. The slightly sweet toast is balanced with the savoury cheddar cheese on top, a good combination.

Sweet Potato Cheese Toast 

(Make one 450g pulllman tin)

250g bread flour 

35g sugar

125g cold mashed sweet potato

1 tbsp milk powder

1/2 tsp salt 

1-1/2 tsp instant yeast

130ml cold water

30g cold egg

25g butter (slightly soften)

Handful of shredded cheese to sprinkle on top 

*Straight dough method 

**180C, 30 mins (depends on individual oven) 

Cheers 

Number Cake (Cutout Cake)

Throwback.....My first cutout cake done 8 years ago on 31st March 2013.

跟风 ~ 地瓜馅毛线球面包 Wool Roll Bread with Sweet Potato Fillings

最近一有时间就翻看部落格的旧帖，把一些记忆都找回来了。发现烘培是治疗伤口的最佳良药。是的，我也跟风做了毛线球面包。一个人静静整理面团做造型的时光好治愈。

平时喜欢凉凉的天气，但碰上做面包的日子，巴不得天气热点。天气凉，第二次发酵用了一个小时十分钟还没有到很满意的高度，但也不管了。

内馅是地瓜泥，没有特别的食谱，就蒸了两个地瓜趁热压烂，然后加入适量蜂蜜，牛油，牛奶，热水和一片芝士片搅拌均匀。材料要逐渐加入，不要一次下太多。最后的成品要能成形但不能太湿，因为面包烤好后馅料会变更湿润一点。

这个食谱很好操作，面团一点也不粘手，面包室温收到第三天还是软的。非常推荐。

The dough is very easy to handle and the bread remains soft even on the third day. Highly recommended. 

240g bread flour

60g plain flour 

190g cold milk

30g sugar

25g butter

3/4 tsp salt 

1 tsp instant yeast 

*Straight dough method

*20cm round mould

*170C 23 mins (depends on individual oven) 

*Shaping method refer to here

Easy Taro Cake 简易芋头糕

第一次做芋头糕对成果还蛮满意的，尤其是煎得香香脆脆的，趁热吃很赞。把做法简化了，感觉效果口感没差。

简易芋头糕

材料：
芋头 300克 (切丁)
水 650毫升

虾米 大概半小碗 (剁碎)
腊肠 两三条 (切小块)
香菇 五六朵 (切小块)

粘米粉 270克
玉米粉 30克
水 350毫升

调味料：
鸡粉 1茶匙
盐 3/4 茶匙
五香粉 3/4茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 适量

做法：
1) 稍微炸过芋头(也可用气炸锅)，备用。
2) 热两汤匙油和一小匙麻油，依序炒香腊肠，香菇和虾米。(=配料)
3) 粘米粉和玉米粉加入350毫升室温水搅拌均匀，加入配料。(=米浆)
4) 芋头加入650毫升水和全部调味料一起煮滚，然后冲入米浆里搅拌均匀。
5) 倒入已抹油的八吋四方形蒸盘，大火蒸约45-50分钟。冷却后才脱膜 (用一个盘子盖在蒸盘上然后倒扣就行了)。

温馨提示：
1) 配料方面主要是虾米，腊肠和香菇可不放，份量也随自己喜欢。
2) 用葱头油制作会更香，但因为家里没有小葱头所以省略了。
3) 配料和芋头可以事先准备收在冰箱里。

上海菜饭

简单的一锅熟就是丰盛的一餐 :)