跟风 ~ 地瓜馅毛线球面包 Wool Roll Bread with Sweet Potato Fillings

最近一有时间就翻看部落格的旧帖，把一些记忆都找回来了。发现烘培是治疗伤口的最佳良药。是的，我也跟风做了毛线球面包。一个人静静整理面团做造型的时光好治愈。

平时喜欢凉凉的天气，但碰上做面包的日子，巴不得天气热点。天气凉，第二次发酵用了一个小时十分钟还没有到很满意的高度，但也不管了。

内馅是地瓜泥，没有特别的食谱，就蒸了两个地瓜趁热压烂，然后加入适量蜂蜜，牛油，牛奶，热水和一片芝士片搅拌均匀。材料要逐渐加入，不要一次下太多。最后的成品要能成形但不能太湿，因为面包烤好后馅料会变更湿润一点。

这个食谱很好操作，面团一点也不粘手，面包室温收到第三天还是软的。非常推荐。

The dough is very easy to handle and the bread remains soft even on the third day. Highly recommended. 

240g bread flour

60g plain flour 

190g cold milk

30g sugar

25g butter

3/4 tsp salt 

1 tsp instant yeast 

*Straight dough method

*20cm round mould

*170C 23 mins (depends on individual oven) 

*Shaping method refer to here

Easy Taro Cake 简易芋头糕

第一次做芋头糕对成果还蛮满意的，尤其是煎得香香脆脆的，趁热吃很赞。把做法简化了，感觉效果口感没差。

简易芋头糕

材料：
芋头 300克 (切丁)
水 650毫升

虾米 大概半小碗 (剁碎)
腊肠 两三条 (切小块)
香菇 五六朵 (切小块)

粘米粉 270克
玉米粉 30克
水 350毫升

调味料：
鸡粉 1茶匙
盐 3/4 茶匙
五香粉 3/4茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 适量

做法：
1) 稍微炸过芋头(也可用气炸锅)，备用。
2) 热两汤匙油和一小匙麻油，依序炒香腊肠，香菇和虾米。(=配料)
3) 粘米粉和玉米粉加入350毫升室温水搅拌均匀，加入配料。(=米浆)
4) 芋头加入650毫升水和全部调味料一起煮滚，然后冲入米浆里搅拌均匀。
5) 倒入已抹油的八吋四方形蒸盘，大火蒸约45-50分钟。冷却后才脱膜 (用一个盘子盖在蒸盘上然后倒扣就行了)。

温馨提示：
1) 配料方面主要是虾米，腊肠和香菇可不放，份量也随自己喜欢。
2) 用葱头油制作会更香，但因为家里没有小葱头所以省略了。
3) 配料和芋头可以事先准备收在冰箱里。

上海菜饭

简单的一锅熟就是丰盛的一餐 :)

午餐肉圈煎蛋

今天准备了午餐肉汉堡包做早餐，因为不想让小孩吃太多罐头食品，在煎午餐肉时突然想到了这个idea。

温馨提示：
◇ 午餐肉要切厚片
◇ 鸡蛋不能太大颗

Mrs. NgSK's Butter Cake

Baked the famous Mrs. NgSK's butter cake last night ..... not the first time but still in love with the no-crack top and velvety texture.

Here is my adaptation:-
◇ Cut down sugar to 170g
◇ Replace 200g self-raising flour to 200g plain flour + 2 tsp baking powder
◇ 170C 40 mins, change to 160C for the last 5-8 mins when the top has browned.

No-Bake Rainbow Cheesecake 免烤彩虹芝士蛋糕

Happy goat year everyone! I made this cake for my son's birthday which fall within CNY period. It tastes like a cold dessert which is suitable for the recent hot weather.

Ingredients: (make one 8" round cake)
(A)
15pcs Oreo biscuits (remove icing and crush finely)
50g melted butter
(B)
100g castor sugar/fine sugar
18g gelatin
300ml warm water
(C)
500g cream cheese (room temp)
1 tbsp condensed milk (optional)
2 tsp vanilla extract
(D)
200g dairy whipped cream (whip till stiff peak and keep in fridge till needed)

Method:
1) Combine crushed biscuit and melted butter in a mixing bowl. With the back of a spoon or spatula, press the biscuit crumbs firmly onto the base of a 8" springform pan or cake ring. To ensure the base is even, I used a flat-bottom cup to smoothen crumbs. Keep in freezer while you prepare for the batter.
2) Mix (B) and stir to ensure gelatin is dissolved. Ensure no lumps. If there is, remove or strain away the lumps. Let it cool to room temp.
3) Beat (C) at slow speed till creamy and smooth.
4) Slowly pour gelatin mixture while beating slowly. Ensure all incorporated and now batter should be runny consistency.
5) Add whipped cream and mix with slow speed till well combined.
6) Divide batter into 6 equal portions, add colouring and mix well. Pour batter into pan, one colour after another (start with purple and end with pink). Leave it in the freezer to set for about an hour or in chiller for several hours till set.

(Recipe briefly adapted from here)