又是芒果季节 ～芒果优格雪糕 II Mango Yogurt Ice Cream II

最近又到处可以看到芒果的踪影而且价格也很便宜，来来来今天请大家吃芒果优格雪糕。

这回用了图中的优格，是芒果柚子口味的，这个牌子的优格很香，我喜欢用它来做蛋糕。优格的颜色是橙黄色，所以这回的雪糕颜色也更加诱人。

另外我还加入了少许柠檬汁来提味，这个改良版的芒果优格雪糕口味更加清新，好吃。

食谱看这里。

话不多说，请自便。

澎湖黑糖糕

在来米粉第一炮就是台湾传统糕点 – 澎湖黑糖糕。

年初妈妈从台湾回来后就对那里的黑糖糕恋恋不忘，我说过要做给她吃但这一拖就拖了大半年。：P

到过台湾几次但我竟然没尝过这糕点，所以也无从比较。妈妈的评语是比她吃过一般市售的好吃，但是比不上出名的（这当然），她说她吃过一款名叫黑金刚的，颜色特黑，非常好吃。

黑糖糕和发糕一样，一般有两个做法，使用发粉或酵母。我虽然钟情于酵母版（让面糊慢慢发酵风味肯定更好）但碍于时间因素我选择了这个使用发粉的食谱。

想像中黑糖糕的口感应该是QQ的，也觉得QQ的会比较好吃，不知道是食谱本身还是其他因素，我做出来的黑糖糕一点也不Q，口感上软软的还有点粘牙，和我想像中的有很大出入，但是味道还是挺不错的，黑糖的香味很浓郁，会越吃越好吃。建议不要省略表面的白芝麻，因为芝麻的香气为这糕点加分不少。

这款糕点做法非常简单有兴趣的不放试试。我也会参与Small Small Baker的 Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)。

澎湖黑糖糕
（食谱取自《孟老师的100道小蛋糕》，我稍微修改了做法）

材料：
(A)
红糖 200克 （我用160克 + 40克黑糖蜜 molasses sugar）
温水 200克
(B)
在来米粉 125克（或粘米粉）
低筋面粉 125克
玉米粉 1茶匙
泡打粉（发粉） 2茶匙
小苏打粉 ¼ 茶匙
(C)
沙拉油 40克
(D)
烤熟白芝麻 5克（适量）

做法：
1）准备一个20cm x 20cm烤模，铺上蛋糕纸备用 （我用23cm x 23cm的烤模所以成品比较薄）。
2）将(A)用打蛋器搅拌至糖融化，待冷却。
3）将(B)混合筛入大碗里，再筛入冷却后的(A)，用打蛋器以不规则方向拌匀。
4）加入(C)，轻轻的搅成均匀的面糊，盖上保鲜膜在室温下静置约20分钟。
5）用橡皮刮刀将面糊刮入烤模内，表面撒上(D)。
6）放入沸腾的蒸锅内，用中火蒸25-30分钟左右（因为我用的烤模比较大，我只蒸了20分钟）。

注：
1）这里用的红糖是指在药材店或是超市干粮部卖的黑糖，不是一般用来做蛋糕的brown sugar。
2）出炉后要移除烤模纳凉，不然黑糖糕底部会湿湿的。

在来米粉 Taiwan Rice Flour

在来米粉是台湾的叫法，其实就是我们这里的粘米粉（rice flour）。

这一包有500克，是年初时让爸妈从台湾带回来的，本来是想买蓬莱米粉的（因为这材料广泛使用在妃娟老师的书《美味糕点新主张》里头）但是找不到，所以就买了在来米粉。起初我以为是一样的，仔细读了妃娟老师的书后才发现原来两者是不同的。

一晃眼大半年过去了我才拿出来使用（晕）。在来米粉第一炮用来做了什么呢？等着看我上菜吧！

Golden Soft Pumpkin Square 金黄松软南瓜蛋糕

这两晚哄Lucius入睡前两人独处的时光都让我觉得特别甜蜜，Lucius的贴心和一些小动作让我甜在心坎，整颗心都融化了。能够拥有他觉得自己好幸运哦。

用了和这个蒸南瓜满分同样的南瓜做了这个被我bookmark很久的南瓜蛋糕。蛋糕是一般戚风做法，不知道是不是加了南瓜泥的关系口感还真不赖，除了软还带弹性，蛋糕组织没有很多小洞洞（这是我追求的），吃着吃着觉得口感很像这款日本棉花蛋糕。

这蛋糕的口味是清淡的，加上buttercream恰到好处，但是我却省略了buttercream（当然是因为懒，再加上家人不喜欢吃cream），根据我的喜好单单这样吃也很好吃，特别是配上撒在蛋糕上满满的南瓜子，柔软中又带着坚果的咬劲和芳香。

蛋糕吃起来没有负担，一块接一口，会不知不觉吃很多。

但是如果你像我的Lice妹妹喜欢重口味的话这蛋糕也许就不是你的那杯茶。Lice尝了后说蛋糕“没味道”，再让她吃这个布朗尼，她有点夸张惊为天人的说非常好吃。所以说口味的东西是很个人的。
 



Recipe adapted from Wendyinkk, original recipe from here. Please refer to the original site for Chinese recipe and step-by-step photos.

Golden Soft Pumpkin Square 金黄松软南瓜蛋糕

Ingredients:
(A)
4 egg whites
Few drops vinegar
50g sugar (I used 45g)
(B)
4 egg yolks
50g pumpkin puree (steamed and mashed. I used 65g)
50ml milk
50ml corn oil
80g cake flour
(C)
Handful of pumpkin seeds

Method:
1) Preheat oven to 160. Line a 9” square pan with baking/parcement paper.
2) Combine pumpkin puree with milk. Then add in egg yolks and oil. Mix till well blended and put in flour ad mix til smooth.
3) Put egg whites into another bowl and beat until frothy. Put in vinegar and continue to beat until soft peaks. Put in sugar and beat until stiff (pointy stiff)
4) Fold 1/3 of egg whites into (B). Pour (B) into remaining egg whites and fold.
5) Pour into the prepared pan, level the batter. Sprinkle (C) on top and bake for about 25 minutes.
6) When cake is done, remove from oven. Let it sit in the pan for 5 minutes, remove from pan (be gentle) and tear down the sideliners. Let cake cool down totally and cut into squares.

Lucius。手足口症第五天。啃苹果。Steve Jobs。R.I.P

2011年10月5日

Lucius手足口症第五天。

这天Lucius的喝奶量增加，也开始吃固体食物了。午餐时喂他吃粥，本来他还怕怕不敢吃，吃了一口后就继续吃，配蒸鱼整整吃了一碗半，恐怕是饿慌了。

晚上看到爹地吃苹果吵着要，竟然连皮啃了半颗。

小小声说回归正常饮食才一天发现Lucius的脸蛋开始慢慢长回肉了。

看到Lucius渐渐康复，妈咪心中有说不出的高兴。

这天也是苹果的灵魂人物，创办人之一的Steve Jobs的忌日，享年才56岁，是天忌英才吗？感叹这个世界上又少了一位传奇人物。Steve Jobs，rest in peace.

Lucius。手足口症。叔叔。吉人天相

星期六那天Lucius证实得了手足口症，清晨时他的体温高达39.8C是他出生以来发烧最严重的一次。同一天也捎来坏消息，叔叔突然晕倒进了医院的ICU。

Lucius满口ulcers（包括舌头底下和嘴唇上），嘴巴红肿得合不起来，发烧持续不退，完全不吃东西，连喝水都怕，看他痛苦的样子，真的很心疼。另一边我心里一直担心着叔叔的安危，但是却因为要照顾Lucius而不能到医院探望叔叔。

星期六那天叔叔动了一个脑部手术，手术后已经醒来，算是度过了危险，但是因为动了脑，听家人说他有点语无伦次，但是医生说这是正常的现象。今天，叔叔必须再动一个大手术，希望叔叔能吉人天相。

今天Lucius也开始复原，已经开始吃粥了，希望他快快好起来，病菌不要再找上他了。

P/S：刚刚接到堂妹的电话，叔叔手术成功，现在在ICU继续观察，算是松了一口气，不然整个早上我都心神不宁。今年下半年开始家里真的发生了很多事，遇到了很多劫难，希望度过这些劫数后每个人都能平平安安，健健康康。