升华版～芝士快熟面 Cheesy Instant Noodles

这个不用食谱，看图说明就行了。Liz好妹妹教的吃法。

热腾腾的快熟面，这里是咖哩口味的。

上面加一片cheddar cheese。

让cheese介着热汤的温度自己慢慢融化。

开动咯！根据个人喜好，把融化的cheese拌均入汤里或是伴着面吃。不要看照片里的汤很像很少，把面吃完后还有汤剩。

中学的时候开始爱上吃快熟面，常常把它当正餐和宵夜，殊不知里头的热量有多高，而且也不管这食品是否健康。不管是什么口味的，我都爱在汤里加入小辣椒和鸡蛋，觉得加了鸡蛋的快熟面特别好吃。

后来渐渐的就很少碰着食物，但是家里还是会收一些来“应急”。其实久久吃一次还是会觉得很好吃。现在煮快熟面我大都会加入蔬菜，家里有什么菜就加什么菜，感觉也会健康点。调味包我通常只下一半，不变的是还是一样喜欢加小辣椒和鸡蛋。

另一个升华版是开一罐公鸡牌的辣椒tuna加入煮好的面里，yummy！

回味无穷的西梅杂果蛋糕 Pitted Prune Mixed Fruit Cake

今天是三八妇女节，祝各位姐妹们妇女/小姐/靓女节快乐！

前一篇提到Lucius发烧的事

，收到了很多关心的留言，在这里要再次谢谢大家。Lucius发烧康复回到托人所不到一个星期又开始咳嗽流鼻涕，有一天还甚至失声。再加上自己自从过年前开始就断断续续感冒喉咙痛，这阵子真的是工作家庭两头忙，虽然一直挂念着更新部落格，但却很难腾出时间来弄照片和发帖。虽然如此，我还是天天通过爱疯一有空档就到家家户户拜访，只是很少留言因为用手机打字很慢。还有很不好意思无法一一回复你的留言，希望大家见谅，如有提问的留言我会尽快回复。

这西梅杂果蛋糕是沿用之前我觉得很赞的食谱，把收在冰箱里很久的西梅全部加入。因为已预见西梅比较会吸水（酒），一开始我就多加20克的面粉，但是最后的面糊还是挺稀的，所以我又再加了几汤匙面粉，但我这回我加的是高粉。原因是高粉比普通面粉会吸水，而且高粉能使蛋糕更“挺”，并能“支撑”蛋糕里的杂果，防止沉淀。

不出我所料，成品杂果分布得很均匀，蛋糕组织也比较密和实，我更喜欢像这样的口感。这蛋糕很湿润，从冰箱拿出来不需回温也不会干巴巴，我喜欢冷食多过于室温品尝。蛋糕加了西梅，味道带酸，个人觉得比单单加杂果更好吃。

这种蛋糕是需要时间慢慢酝酿的，让西梅杂果里的酒慢慢释放出来，蛋糕会越来越好吃。所以，做这种蛋糕要有忍耐力， 不要一做好就急着吃。我用Daiso的mini loaf pan做了三小条，一条送人，两条留给自己吃。我啊，想吃时就切一小片来吃，不敢一次吃多多，深怕太快吃完。所以，你知道我对着蛋糕的评价有多高了吧？！但是，我盘里的肉，也有可能是你的毒药。我觉得这种西式杂果蛋糕是一种很极端的甜点，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人连碰都不碰。

话说Daiso的mini loaf pan真是物超所值，做出来的蛋糕工工整整的很漂亮，而且像这样的size很适合拿来送人，用小烤盘也大大缩短烘烤的时间，值得推荐给大家（特地拍了照片给没有看过的读者参考）。

I am submitting this to Aspiring Bakers # 5: Fruity March (March 2011) hosted by Jess (Bakericious).

Recipe adapted from Malibu Coconut Rum Fruitcake (originally seen from Anncoo’s Journal).

Ingredients:

(A)

250g butter (room temperature)

100-110g sugar

(B)

2 tbsp rum

4 tbsp orange juice

1 tsp vanilla extract

Orange zest from one large orange

(C)

4 large eggs

(D)

220g plain flour

½ tsp baking powder

½ tsp mixed spice or ground cinnamon

*mix and sift the above together

Additional 3 – 4 tbsp bread flour to be added at last

(E)

400-500g mixed dried fruit

150g pitted rune (cut into small pieces)

*Pre-soaked in rum for at least one night

(F)

100g chopped walnut and almond

*Pre-toasted at 150c for about 7 – 8 mins

(G)

Extra rum for pouring over cooked cake (I used Malibu Rum with Coconut)

Method:

1) Line cake tin with parchment paper, bottom. The recipe amount makes one 8-inch square tin or three small loaf pans.
2) Beat (A) till light and fluffy. Slowly add in (B).
3) Add (C), one at a time and scrape bowl.
4) Add ¼ of flour mixture to mixed fruit and set aside. Add remaining flour mixture to the butter mixture gradually and mix till just incorporated.
5) Fold in mixed fruits and chopped nuts, mix well with a spatula. If the batter is runny at this moment, fold in additional bread flour from (D). Pour into cake tin. Bang tin on table once to settle the content. Level the surface with a spatula or scraper.
6) Bake in preheated oven at 160C for about 1-1/2 hours (for one 8-inch square tin) or 45 mins (for three small loaf pans). Cover the top with foils loosely when the cake starts to turn brown).
7) Pour 2 –3 tbsp of rum on hot cake once it comes out from the oven.
8) Wrap cake with clip wrap and aluminum foil once cool down and store in fridge. Pour 2 – 3 tbsp of rum on cake every 2 –3 days until it is ready to be served.

Lucius周岁生日会 ～ 食物篇

很感动家人盛意拳拳不辞老远来为Lucius庆生。因为不想麻烦大家原本我们只想爹地妈咪两人为Lucius庆生就好的。

只请家人十几个人的小小生日会，所以我决定尝试自己准备食物，没有order自助餐。

生日会在Lucius生日前的星期天，即2月20日举行。之前的一个星期Lucius开始发烧，断断续续的到生日会当天清晨还在发烧。

一个星期下来日以继夜的照顾生病的Lucius打乱了我的计划，最终食物清单只能简化再简化。幸好都是自己人，我知道大家都是由衷的想为Lucius庆生，不会在意这些。

下面是生日会上的一些食物（谢谢琴和Liz帮我拍照）。主菜是番茄酱意大利面，竟然没有拍到照片。:P

好吃的Banana Rum Cake，食谱在这里。上面的挤花有些是堂弟女友挤的，我看她很有兴趣的样子就让她玩。

Chocolate Coated Strawberries，食谱在这里。我总共弄了750g的草莓，大人小孩都喜欢。

外卖的sushi。

炸鸡柳和鱼柳。

简单的teriyaki baked chicken wings，客人说好吃。我用自己调的teriyaki酱，很容易做，平时懒惰煮菜时我也爱弄这个。接下来有时间会分享食谱。

左边是客人说越吃越好吃我自己乱来的甜品。照片看不出是什么，里头加了淡奶，荔枝罐头，nata de coco，cream sweet corn，凉粉（本来想用chendol，但是买不到），适量水，糖和冰块。

右边是前一天腌的“白acar”（我自己取的名字）。黄瓜，黄梨，红萝卜加适量小辣椒，糖，盐和苹果醋腌的，要吃前加入烤香芝麻和花生碎，吃起来很开胃。

还有生日不能少的红鸡蛋，姑姑帮我准备的（谢谢姑姑）。

最后是我为Lucius做的生日蛋糕，也是我的第一个frosted cake。因为Lucius时好时坏的病情，我几乎想放弃自己为Lucius制作一岁蛋糕的愿望，但是最终我还是在前一天晚上用了现有的材料完成了这个蛋糕。蛋糕没有精致的设计和外型，但却包含了妈咪满满的爱。接下来会分享更多蛋糕的照片和食谱。

因为之前Lucius生病爹地妈咪已经请了很多天假，所以我们取消了生日当天即2月25日拿假带他出去玩的计划。午餐时间我们带了蛋糕去托儿所让他和老师评朋友们一起唱生日歌，切蛋糕。Lucius玩得很开心，我们离开时连瞄都没瞄我们多一眼。

当天的生日蛋糕是在蛋糕店买的cupcake。原本想自己做的但是因为身体不舒服，放工回家后已经很累了，所以只好买现成的。

Lucius is One Year Old Today! 周岁生日大快乐！

今天是Lucius的生日，祝Lucius快高长大，快乐的过着每一天！

（还有很多照片和文章想写，没时间也很懒惰，就先上两张）

快快好起来。让我有股感动的手拌香蕉兰姆酒蛋糕 Ultra Soft & Easy Banana Rum Cake

过去的一个星期每一天都很难熬。

Lucius在上个星期天晚上哭着醒来后就一直要我抱抱，他从来都不曾这样，当时我们想可能是白天带他出门玩到太尽兴。直到清晨5点钟我们才发现Lucius发烧了，之前他一定很幸苦的在和病魔搏斗。给他吃了退烧药后母子俩拥着一起迷迷糊糊的睡去。

天亮烧还没退又在给他一剂，然后赶紧带他去看小儿专科，出门前Lucius呕吐，耽误了点时间，到了诊所他竟然已经排到二十几号。护士帮他量体温当时Lucius的体温已经上升到38.9度，但是因为我们刚给他吃退烧药所以不能再给他其他药物，只好一直用冷毛巾帮他擦身降温。

到Lucius看病时已经是下午一点钟左右了，医生帮他量体温39度，马上给他吃一剂特强退烧药。吃了药很快的Lucius的烧就退了，我们以为Lucius已经康复了。哪知药力退后烧又回来，就这样来来去去。星期三那天一整天没有发烧，我们以为他真的完全康复了。星期四让他去托儿所，隔天清晨又开始发烧了。星期六带他看多一次医生，医生还是一样的话，要继续观察，如果高烧不退就要带他去验血。

还是一样吃了药后就退烧。我发现退烧后Lucius的体温很低，整个人很虚弱的样子，看到Lucius这样妈咪不只担心也很心疼。Lucius最后一次发烧是昨天下午，37.7度，吃了药后到今早都没发烧，所以就让他回到托儿所。希望他就此好起来，从此身体壮壮。

这香蕉蛋糕本来我想叫它muffin的，因为不论材料和做法都和这个孟老师的香蕉满分很相似，但这成品真是松软到。。。我觉得一定要给它个蛋糕的名堂。

蛋糕在烤时满室香蕉的香味，出炉后那香味还持续弥漫着，我怎能抵挡得住诱惑呢？拍照后赶紧吃一口，坦白说吃第一口时我真的有被它感动到，这么简单的做法成果竟然比我吃过和做过的很多香蕉蛋糕棒，所以我觉得一定要让它插队快点放上来和大家分享。如果你喜欢吃香蕉蛋糕，那你一定要试试这个食谱。

食谱里的兰姆酒有提味的作用，为这蛋糕加分不少。如果没有兰姆酒可以不加，或是加少少香草精。

照片中的纸杯可以做六个（第一次使用这个纸杯，喜欢它干净的外形），第二次做我用迷你纸杯，做了十七个。原食谱用六寸圆模。

Recipe adapted from Ju (The Little Teochew). Thanks Ju for sharing such a fabulous recipe. This is definitely a keeper for me. I recommend this easy recipe to all banana cake lovers especially beginners, you will be surprise baking can be so easy yet the result is fabulous.

Banana Rum Cake

Ingredients:
(A)
1 large egg
90g castor sugar (I used 60g and the sweetness is just nice to me)
(B)
90g vegetable oil
4 medium-sized overripped bananas, mashed with a fork (I added pinch of salt)
25g milk
1 tsp rum (or ¼ tsp vanilla extract)
(C)
125g plain flour
½ tsp baking powder
½ tsp baking soda

Method:
1) Beat (A) with a hand whisk till slightly pale.
2) Add (B) and mix well.
3) Sieve in (C), mix till just incorporated. Stop once there is no traces of flour remain. 4) Pour batter into a lined 6” round pan and bake in preheated oven at 175C for about 40 mins or scoop into muffin cup till about 70% full, bake at 180C for about 20 mins.

Update: I tried using 80g oil and 35g of milk, tasted as good. So ever since that I have sticked to this amount.

香蕉兰姆酒蛋糕

材料：
(A)
1颗 特大蛋
90克 幼糖（我只加60克糖因为选用的香蕉很甜 ，甜度对我来说刚刚好）
(B)
90克 食油（一般味道不重的菜油都行）
4 条 中型香蕉 （用叉子压成泥，加入一小撮盐拌均）（原食谱没加盐）
25克 牛奶
1 茶匙 兰姆酒 （或1/4茶匙香草精）
(C)
125克 普通面粉
½ 茶匙 泡打粉 (baking powder)
½ 茶匙 苏打粉 (baking soda)

做法：
1）用手动打蛋器把(A) 打至浅色浓稠。
2）加入(B) 拌均。
3）加入过筛的(C), 拌至没有粉的痕迹就立刻停止（很快就能拌均）。
4）倒入铺上烘培纸的6寸圆模，放入已预热烤箱175C烤约40分钟，或倒入纸杯约六七分满，180C烤约20分钟。

更新：我尝试用80g的油和35克牛奶，味道一样好。所以，后来我都使用这个份量。

Angel的叮咛:
选用越熟的香蕉蛋糕会越好吃。Angel第二次做时的香蕉没有第一次做的熟，结果蛋糕的味道没有第一次好（但是还是很好吃啦）。还有，Angel喜欢用来自马来西亚小小条的香蕉（不是炸goreng bisang那种）来做蛋糕，通常在超市售卖的菲律宾香蕉做蛋糕效果没那么棒。

Happy Valentine’s Day! 情人节快乐！

Love is in the air. Happy Valentine’s Day everyone!

I made this for my Valentine.

Aren’t they lovely? They tasted heavenly too. If you have 10 minutes you may also make this to impress your loved one.

Chocolate Coated Strawberries

Ingredients:
Fresh strawberries (I used Korean strawberries)
Cooking/baking chocolate
Little milk (optional)

Method:
1) Wash strawberries, pat dry with kitchen towel and leave them uncovered in refrigerator to dry them up completely.
2) Cut chocolate into small chunks, melt it in a double boiler over low heat. Stir well and add little milk until it becomes smooth and creamy.
3) Insert a toothpick or stick into each strawberry, hold strawberry from the stick and dip into the melted chocolate. Twirl it around to get it evenly coated.
4) Hold it upside down (I use a cup to hold), refrigerate to set.

Note:
I forgot to weigh the chocolate used but I think for 250g of strawberries you need about 2/3 cup of chocolate. I added about 1 tbsp of milk.