有面包机的看过来 ～ 松软好吃的面包机巧克力土司。使用面包机的心得 Soft & Delicious Bread Machine Chocolate Loaf

这也许不是我做过最软的面包，但这肯定是至今我用面包机烤过最软的面包。谢谢Alice的分享。

前天晚上用完晚餐后发现家里只剩下一片面包，明天的早餐没着落，我马上想到了这个食谱，反正也很久没有用面包机直接烤面包了。

G牌和B牌都有一款很好吃的巧克力土司，是很好吃但是我觉得肯定加了很多香精之类的东西。虽然这个的味道比不上G牌和B牌的，但胜在巧克力很香醇（天然的味道，完全没有任何化学添加物），而且也比较有质量（吃两片就很饱了）。还有不同的是加入其中的巧克力豆全都溶化到土司里了，而G牌和B牌的还可以看到巧克力豆的痕迹。其实Alice和我都希望能够吃到巧克力豆但是用面包机的全自动功能这很像做不到（如果你知道怎么做到，请留言分享）。

很多人都认为面包机做的土司又干又硬，还有厚厚的表皮。其实Angel刚开始使用时也这么认为。但经过一段时间的经验累积和尝试，我发觉面包机也能做出柔软好吃的土司。以下是Angel使用面包机的小小心得。

1）食谱是个关键，只要找到好的面包机食谱也能做出柔软好吃的面包（放到隔天也不会变硬）。一般面包食谱未必适合用在面包机（但也不是绝对），我就曾经试过用面包机做这个绵绵甜土司，结果成品的确是一样柔软但组织却很松散。除了这个Chocolate Loaf外，我还想向大家推荐这个面包机基本白土司食谱。，这个食谱很简单，但是做出来的面包却很棒，还可以变化出许多不同的口味（例如把部分面粉换成全麦粉）。

2）打面团时把盖子打开有助散热，但是要记得开始发酵后要把盖子关上。

3）使用的液体（水，牛奶，鸡蛋等）Angel习惯用冷的。

4）Crust的颜色设定为Light，我觉得这样烤出来的土司表皮比较没那么厚。

5）在最后烘烤的阶段，如果发现土司已经完全上色了，可以提早关机缩短烘烤时间（通常是设定时间的10-15分钟前），那么土司就不会因为overbake而变干，表皮也不会那么厚。

6）如果发现面团搅打后还是不够光滑有弹性，可以延长搅打的时间。方法是在发酵开始前停机然后再次开启原本选择的面包模式，再度搅打面团。如果一开始就知道这个面团需要延长搅打时间，那么可以先选择“Dough”功能，根据需求搅打一阵子后再停机转换成所需的面包模式。

7）土司烤好后要马上脱模纳凉，不然土司会湿湿的。

如果你的面包机曾经让你失望，那么我希望通过以上的分享让你重拾对面包机的信心。如果你的面包机已经被你遗忘，何不今天就让它再次为你服务？3个小时后就有热乎乎，软绵绵的土司等着你了。

说回这巧克力土司，放在室温隔天还是一样软。以下是昨天早上拍的照片，我涂了一层薄薄的牛油当早餐，不涂牛油原味也很好吃。这个面包机食谱对我来说肯定是个keeper，一定会再做。

Recipe adapted from I Love.I Coke.I Bake.

Bread Machine Chocolate Loaf

Ingredients:
1 egg (lightly beaten) + water = 225ml
100ml fresh milk
1 ½ tsp salt (I used 1 tsp)
40g caster sugar
25g butter (soften)
450g bread flour (I used 400g bread flour & 50g plain flour)
1 tbsp cocoa powder
1 ½ tsp instant yeast
100g chocolate chips

Method:
Add the ingredients to the bread pan according to you bread machine instruction.

For my bread machine, first I add all liquid (egg, water and milk), follow by sugar and salt (at different corner), butter and flour/cocoa powder (I mixed together beforehand). Then make an indentation at the centre of the flour and add in instant yeast. Select “Sweet” program for 900g bread with “Light” crust.

Add chocolate chips only when signal is given by the bread machine.

Remove loaf from pan once done and leave to cool completely on wire rack before cutting. Keep in airtight container or sealed plastic bag.