Baked Ji Dan Gao 烤鸡蛋糕

最近在FB里很火红的烤鸡蛋糕，看到食谱时马上就想起几年前红极一时的清水蛋糕，配方雷同只是这个食谱的糖和粉量多了30%，幼糖换成了糖粉，还有添加了膨胀剂。家里没有自发粉，我只用了普通面粉，没有加发粉，加了一小撮盐，因为有打发蛋白，加发粉应该只是买个保险。

蛋糕很绵密，甜度刚刚好，面糊稳定容易操作，难怪大家做了都叫好。

6个蛋白+130克糖粉 （打发到硬）

6个蛋黄+2个全蛋+100克油+130克自发粉+香草精 （混合均匀）

一般戚风做法。

这里做个记录，9”四方盘，150度35分钟，蛋糕底下垫两个烤盘（避免下火太热）。