Durian Butter Cake 榴莲牛油蛋糕

阿姨送来一大盒榴莲果肉，而且还是纯正的山芭榴莲，想到可以用来做点心欣喜非常。

第一时间想到的都是轻蛋糕，例如戚风蛋糕，或是用来做北海道蛋糕的内馅也一定很好吃，要不然做法式千层蛋糕。。。脑海里有很多idea。偏偏行事时我的手却和我的脑相对而行，结果我做了我认为不怎么搭配的重奶油蛋糕。

可能是没有很大期望，这蛋糕反而带给我小小惊喜，因为蛋糕没有我想像中“重”，以牛油蛋糕来说是相当轻盈的。

从照片也看得出蛋糕组织很绵密，是一个相当不错的食谱。至于味道方面，榴莲的味道掩盖了奶油香，我个人觉得还是纯奶油蛋糕比较好吃。

This is a light butter cake with scent of durian, the King of Fruit.  

Durian Butter Cake

   
   Ingredients:
   (A)
   120g durian flesh (I used 150g)
   60ml/4 tbsp milk (I used 5 tbsp)
   40g plain flour (I used bread flour)
   (B)
   250g butter (I used salted)
   220g sugar (I used 170g)
   (C)
   5 large eggs (approx. 300g without shell)
   (D)
   200g plain flour (I used cake flour)
   50g custard powder (I used 30g + 20g corn flour)
   ½ tsp baking powder
   ¼ tsp baking soda

   Method:
   1) Blend durian flesh with milk till smooth. Add the flour in (A) and mix
       well.
   2) Cream (B) till light and fluffy.
   3) Add (C), one at a time, mix well before each addition.
   4) Add durian mixture and mix till evenly blended.
   5) Fold in (D) in 3 -4 addition, mix well before addition (I used the
       lowest speed of my mixer and the last addition I used a plastic 
       spatula to fold in).
    6) Pour batter in a greased and lined 8” square pan or 10” tube pan and
       bake in preheated oven at 180C for about 40-45 mins (I baked at 180C
      15 mins, 175C 15 mins and 165C 12 mins).

   (Recipe adapted from Alex Goh’s “Creative Making of Cakes”)