【像蛋糕般松软的手拌式】蓝莓优格满分 Blueberry Yogurt Muffin

假日的早晨一起身就往厨房里弄了这做法简单的满分当早餐。满分里有优格，有鲜奶又有新鲜蓝莓，堪称营养满分，所以我很放心让Lucius吃，虽然吃起来还是有点甜。下次再把部分面粉换成全麦面粉就更加分了。

拍照时随手拿了一旁Lucius的玩具来当道具，照片看起来五彩缤纷，美丽极了，我好喜欢。

Lucius在一旁已经按奈不住，看一只怪手被我逮到了。匆匆拍了照后就给Lucius一个吃，哪知道一个不够，他竟然一口气吃了超过一个半。

  

晚上一吃完晚餐（整整一碗饭+鱼菜）Lucius即刻自己走到厨房cake cake cake叫个不停（他会分蛋糕和面包，但是bread他发音不准，他只管面包叫包包）。他爸拿他没辙，给了他一个。本来还以为他只想玩，结果他竟然把整个吃完。究竟是饿坏了，还是muffin太好吃了呢?

切面看。原食谱用蓝莓干，我用新鲜蓝莓，却忘了抓点粉，结果蓝莓都跑到底部了。



蓝莓优格满分

（食谱来源：孟兆庆《孟老师的100道小蛋糕》）

材料：（可做13个）
全蛋 2颗
细砂糖 100克（我用90克）
沙拉油 120克 （我用100克）
牛奶70克（我用80克）
原味优格160克（我用150克）
低粉 200克 （我用150克低粉，50克普通面粉）
泡打粉 2茶匙
小苏打粉 ¼ 茶匙
蓝莓干 100克（我用新鲜蓝莓）

做法：
1）全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。
2）分别加入牛奶及原味优格，继续搅成均匀的液体状。
3）低粉，泡打粉及小苏打粉一起过筛，再加入做法2中，改用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻轻搅拌呈均匀的面糊。
4）加入蓝莓，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5）用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满。烤箱预热后，以上火190度，下火180度（我用上下火185度）烤约25-30分钟左右。

Blueberry Yogurt Muffin
(Recipe Source: 孟兆庆《孟老师的100道小蛋糕》)

Ingredients: (yield 13)
2 eggs
100g castor sugar (I used 90g)
120g vegetable oil (I used 100g)
70g fresh milk (I used 80g)
160g plain yogurt (I used 150g)
200g cake flour (I used 150g cake flour, 50g plain flour)
2 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
100g dried blueberries (I used fresh blueberries)

Method:
1) Whisk the eggs and sugar together till sugar is dissolved. Add in vegetable oil and mix well.
2) Add in the milk and yogurt, mix well.
3) Sift in cake flour, baking powder and baking soda and fold gently with a spatula.
4) Fold in blueberries gently.
5) Spoon the batter into the muffin cups till 70% full. Bake in a preheated oven at 185°C for about 25 – 30 minutes or till golden brown.

星期一是公共假日，祝大家假期愉快！Happy Hari Raya Haji !