Valentine's Bak-Kwa (BBQ Pork) 情人节肉干

今年大年初一刚好是西方情人节，大家不妨自己动手做这款应节的心形肉干。自己做的肉干即经济又卫生，送给心爱的人吃更具心意。

材料：
猪绞肉 500g （我觉得带点肥肉比较好吃）
鱼露 1 ½ 汤匙
花雕酒1 ½ 汤匙
酱油（酱青）1 ½ 汤匙
黑酱油1汤匙
糖 100g- 120g （约½ 杯）

烤箱预热130C。

做法：
1）全部材料混合，同一方向搅拌至起胶质（很快，不到一两分钟）（不要搅拌过度）。
2）烤盘铺上烘培纸（parchment paper）。
3）放一团肉在烘培纸上。
4）盖上一张保鲜膜或剪开的透明塑胶袋。
5）杆平肉团成薄片或用手推开（厚度尽量推得平均）。
6）拿掉盖在肉上的保鲜膜/塑胶袋。
7）送入烤箱中层，130C上下火烤10分钟，然后转180烤10分钟。
8) 趁热用心形的饼干模型压出形状，再用剪刀剪出模型。

小小心得/建议：
1）烤的时间依个别烤箱、肉干的厚度、个人的喜好（肉干较湿或干）而定，所以刚刚开始烤时不妨在旁观察，接着自己拿捏。
2）用180C烤的最后2-3分钟我把烤盘移到下层，出来的效果更好。烤了几片后烤箱因为越烤越热的缘故，180C只烤少过10分钟就ok了。
3）肉干刚出炉的时候是软软的，我用锅铲把它转移到另一个铺上烘培纸的盘冷却。待冷却后，肉干就会变结实了。
4）D说喜欢吃薄薄的肉干，于是，我把肉杆得薄薄的，烤好后刚冷却时是脆脆的，好像在吃饼干，别有一番风味。但我觉得还是厚一点比较好吃，所以后来我都做比较厚。

5）虽然是用肉碎（minced pork），但烤好的肉干肉很结实，口感像切片（sliced pork）的。