Home-made Roasted Pork 自制烧肉

这是去年年底第一次在家自己做的烧肉。

外面卖的烧肉很贵，所以想尝试自己做。其实小时候我是不敢吃烧肉的 ，因为不敢吃肥肉。长大后就爱上了烧肉脆脆的皮和咬下去肥瘦相间的口感。

上网找了做烧肉的食谱，有简单的也有比较复杂的。食谱是Angel根据家里现有的用料，再自己简化步骤（没办法，Angel就是这么爱shortcut）。材料：三层肉 1公斤
盐 1汤匙
胡椒粉 1汤匙
五香粉 1 汤匙做法：1）在三层肉的皮刺满小洞。
2）在肉的部分每隔约1公分横竖割一刀（不要切太深，大约切到肥肉的部分）。
3）整块肉连皮涂满盐。
4）胡椒粉和五香粉混合均匀涂在肉的部分（肉的旁边也要记得涂，避免沾到皮），腌制几个小时。
5）放入预热的烤箱，肉向下（如图），180C烤约40分钟，转200C烤约20分钟至表皮变脆。（更新：开始用200C烤，最后10分钟转到220C）


小小心得/建议：
1）照片里的烧肉只有约650克，所以调味料的份量我都跟着比例减少。
2）烤盘里可加入耐煮的蔬菜一起烤，蔬菜吸收烤肉时滴下的肉汁很美味。
3）烤到一半时转一转肉的方向，这样烤得比较均匀。
4）烘烤的时间和温度依个别烤箱而定，以上是根据我的烤箱而做的调整。烤时要自己拿捏。
5）烤到最后几分钟时转为上火只烤皮因为怕肉会烤得太干。
6）不要忘了在烤盘铺上锡纸，不然油腻腻的很难清洗。
7）烤了约40分钟后，烤箱里会传出pok pok的声音，这是皮开始变脆的美妙音响，好吃的烧肉就快出炉了。
8）烤好后待10分钟才切烧肉。

后记：
对第一次做烧肉的成果感到相当满意，皮是脆脆的，肉质不会太硬，咬下去时还有肉汁。值得一提的是一起烤的蔬菜吸收了肉汁，不需加任何调味料就已经非常好吃，简直是喧宾夺主，我还后悔为什么没加入多一些蔬菜一起烤。