Cranberry Yogurt Chiffon Cake 蔓越莓优格戚风蛋糕

这是过年前的作品，是清除冰箱里之作。这个蛋糕帮我清除冰箱里的自制优格，蔓越莓干，还有做年饼剩下的蛋白。

食谱来自福田淳子的《好吃戚风蛋糕轻松上手》，想做这个蛋糕已经很久了，就在等待时机，哈哈。

这本书买了好久但是使用率却非常低，主要是因为书里的戚风蛋糕配方需要extra蛋白，因为不想剩下蛋黄所以就不爱使用书里的配方。但是碰到做年饼的季节，这个缺点却变成优点，刚好可以帮我清除多余的蛋白。

这个戚风异常的湿润柔软，口感类似烫面戚风，不知道是不是优格的功劳。瞧，切片后都软到直不起腰来了。味道方面因为加入了柠檬汁和优格，口味非常清新，咬到蔓越莓干时酸酸甜甜的甚是好吃。我家宝贝特爱。

Cranberry Yogurt Chiffon Cake

This is a very soft and moist chiffon cake with refreshing taste. If you have extra yogurt to spare, this would be a good choice.

Ingredients: (make one 20cm tube pan)

(A)

5 egg yolks

40g caster sugar (I used 30g)

65g vegetable oil

2 tsp lemon juice

130g natural yogurt (I used home-made yogurt)

130g cake flour (sifted)

(B)

7 egg whites

90g caster sugar

(C)

95g dried cranberries

Some flour for dusting

Method:

1. Soak dried cranberries in water for 10 mins, drain. Chop into smaller pieces. Coat with flour and sieve to remove excess flour. Set aside.
2. Whisk egg yolks and sugar in a mixing bowl until well combined. Add in vegetable oil, whisk to combine.
3. Add in yogurt and lemon juice. Whisk to combine. Sieve in flour and whisk till the flour is just incorporated. Do not over mix. Set aside.
4. In another clean and dry bowl, beat egg whites till frothy. Add in sugar in 3 separate additions and beat till stiff peak.
5. Fold in 1/3 of the meringue into the egg yolk gently with a hand whisk. Then fold in the remaining meringue with a rubber spatula till just blended.
6. Add in the prepared dried cranberries. Fold in until just blended. Do not over mix.
7. Pour batter into a 20cm tube pan. Tap the pan lightly on a table top to get rid of any trapped air bubbles in the batter.
8. Bake in preheated oven at 180C for approx. 45 mins or until a toothpick inserted into the centre comes out clean. Invert the pan immediately and let cool completely before unmoulding.

蔓越莓优格戚风蛋糕

材料: （可做一个20cm 中空模）

(A)

5个 蛋黄

40克 糖 （我用30克）

65毫升 沙拉油

2小匙 柠檬汁

130克 原味优格（我用自制优格）

130克 低筋面粉

(B)

7个 蛋白

90克 糖

(C)

95克 蔓越莓干

适量面粉

做法：

1. 蔓越莓干泡水10分钟，沥干。撒上一些粉，用网筛过滤多余的粉备用。 
2. 蛋黄加入糖拌均，加入油拌均。 
3. 加入柠檬汁和优格混合均匀。筛入面粉拌均。 
4. 在另一个干净的碗里，蛋白打至起粗泡沫, 分三次加入糖打至硬（干性发泡）。 
5. 加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，用打蛋器轻轻拌匀。再倒入剩余的蛋白霜用刮刀以切入然后由下往上翻的方式拌均。 
6. 加入蔓越莓干，用刮刀轻轻混合。 
7. 把面糊倒入20公分中空模, 模型往桌子震几下，让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。 
8. 放入预热烤箱以 180度 烤约45分钟至熟透，或是插入竹签，竹签取出后没有沾上蛋糕糊即可。出炉后马上倒扣，直到完全冷却后才可脱模。

(食谱来源：《好吃戚风蛋糕轻松上手》, 福田淳子)

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